Игра от 19.12.20 ПростоВиля vs Знатоки форума

L_Lada , Перепетуя , televika , Талия , Лусия М, Аделана , Lenusja , Наталья51 , Лиля , sovold , Джинна , Принц Персии Ленчик , scoiattolo , Arctic91 , aluza , nmkv , griek , Lia , Loki, Персона Ж, Laine , Natalia , loi , aaaz , pilochka , arseneva , Ololo , Satu , ola__Lev ,Китнисс , Lady-in-red и все желающие!
Приглашаю на игру.
Тема, всеми любимая - ЕДА!
10 вопросов + 1 бонусный на смекалку. Вопросы легкие, форма одежды - ресторанная, то есть любая, от треников до вечерних нарядов!
Начало в 18:00
​

 

После игры разберёмся) А то сейчас Виля нам напхает устроит "пхали"))))

 

L_Lada, я не совсем поняла, обжарить сваренные, Вы имеете в виду, или сырые вместо варки?
Сваренные баклажаны уже не получится обжарить наверно, совсем каша будет, но я даже не пробовала, а если сырые небольшими кубиками нарезать и обжарить до готовности, и эту массу перемешать с той ореховой начинкой, то тоже будет вкусно, конечно. Но мешать так, чтобы они не совсем развалились. Но мне кажется вкуснее, когда баклажаны цельные, и просто с начинкой.
Почему-то мы называли "пхали" именно то, что варили и потом отжимали (в основном из листьев шпината или свеклы, или того и другого вместе, или из капусты, но из капусты не так вкусно), я не задумывалась, почему). А делают пхали ещё просто из свеклы (корня, или клубня, - как правильно?), её варят в шкурке, потом очищают от шкурки, пропускают через мясорубку, но отжимать не надо, конечно, ещё из красной фасоли делают, но это мы называли "Лобио с орехами".
Лобио сварить очень хорошо, до готовности (замочить заранее, а после закипания минут через 10 первую воду слить, и варить второй раз в новой), или консервированное из банок легче взять, воду всю слить в отдельную миску, сохранить, размять фасоль давилкой, как пюре, добавить прокрученные на мясорубке орехи - стакан на большую пиалу фасоли, кинзу - пучок, можно и другую зелень, которая нравится - петрушку, реган (базилик), сунели, соль, уксус, острый перец (кому нравится), размятый в давилке чеснок по вкусу, луковицу нарезанную и пропассерованную, и ту воду потихоньку добавлять (отвар, который мы сохранили), чтобы вышло той консистенции, как густая сметана. Всё это постоянно помешивая закипятить, 2-3 минуты, и выключить. Можно есть)

 

Обжарить вместо варки.
Я почему спрашиваю. У нас в доме баклажаны не варили никогда. А вот такое блюдо - обжаренные и провернутые с орехами и со специями - делали. Но мы из этого никаких шариков не лепили, просто в пиале на стол ставили.

 

Я варённые баклажаны ела только в диетическом рагу, которое моя бабушка делала, когда ей совсем уже нельзя было есть ничего жареного, и она на всю семью готовила такое рагу. Там ещё картошку, морковь, сладкий перец клала, помидоры резанные без шкурок, лук, чеснок, и много разной зелени, и всё это варила, заливая водой так, чтоб только покрыто было. Мы даже солили себе в тарелках, так как ей и соль нельзя было, чтоб давление не поднималось. Называла это на грузинский манер - "диетический аджапсандали", - так ей веселее было, хотя в аджапсандали настоящем надо всё обжаривать, и туда морковь не кладут. Ну было пресновато и не так вкусно, как если всё обжарить, но зато полезно, как мне объяснили сразу же, а главное, она старалась не сидеть без дела в весьма почтенном возрасте, и постоянно готовила, пока мои родители были на работе, а я сама была ещё в том возрасте, когда любви и стремления к готовке не бывает, а мама не всегда успевала готовить, так что мы особо не придирались) Теперь я сама летом такое иногда делаю, когда надо быстро что-то сообразить из овощей, это намного быстрее, чем всё обжаривать, ну и реально полезнее, только я соль и приправы добавляю, и очень много разной зелени - тогда очень даже ничего!