Посиделки у тёплого камина

Научите кто-нибудь, пожалуйста, чистить селёдку так, чтобы три часа не возиться с выниманием мелких косточек!
Уже много лет покупали какую-нибудь хорошую рыбу холодного копчения к Новому году, вместо сельди под шубой, а салаты готовила отдельно, теперь,чую, придётся опять возвращаться к бюджетной селёдке под шубой, но сколько способов ни пробовала её почистить от костей, всё равно что-то да остаётся, приходится по одной выбирать, хотя и основная часть крупных снимается вместе с хребтом. Вот из-за этого её в основном и не люблю готовить, хотя в нашей стране это считается Новогодним блюдом.
А которая продаётся не целиком, а уже начищенная в баночках с маринадом - она невкусная, эти маринады какие-то сладкие, в общем, не то.

 

Тоже интересно стало. Быстро нашла видео. Может, сгодится...

Спойлер

 

Ока, спасибо. Только у меня опять ютюб не грузит(
Вот мы обнаглели, да. В советское время все хозяюшки как-то управлялись без интернета. Но тут такое дело: "Осёл, постоявший в тени, на солнце работать не будет")

 

А я, Джинна, покупаю теперь филе сельди исключительно Русское море. Выкладываю на несколько слоёв бумажных полотенец, сверху так же закрываю. Стоит не менее получаса. Достаю, режу не очень мелко ,но и не крупно. Мелкие косточки перерезаются. Потом снимаю очки и всё это дело разглядываю. Увидела косточку, цоп её! Но обычно не бывает. И побольше её, побольше! Ещё добавляю яблоко, если есть. Только его режу. Картофель, морковь и свёклу тру на крупной тёрке. Приятного аппетита!

--- Сообщение добавлено 23 дек 2024 ---

Ока, спасибо! У меня загрузилось, посмотрела. У него всё красиво, а на деле мучилась всегда.

 

Сейчас продается готовая селедка для шубы, нарезанная на небольшие квадратики. На фирму, правда, внимание не обратила (в голубых тонах).

 

Русское море!

 

Спасибо большое всем, поищу одну и другую в магазинах!

Я тоже картофель, морковь и свёклу терла на крупной тёрке, когда готовила, но с яблоком делать не пробовала, сверху посыпала нарезанным на яйцерезке яйцом. Интересно и с яблоком попробовать!

 

Я именно так селедку разделываю. Тоже не нравятся готовые пресервы. Если не к "шубе", то пока идет этот процесс, уже маринуется в 9% уксусе лук. Потом селедку кусочками ,сверху лук и немного масла с запахом семечек и вкуснотища!!!

 

Я тоже хотела сказать о Матиас, сельдь отборная.
Мне и моим больше всего нравится. Она и в вакууме, и в баночках есть (стеклянных баночках, не пластиковых). Очень вкусная. Косточек практически нет.

--- Сообщение добавлено 23 дек 2024 ---

У меня в рецепт тоже яйцо входит, а яблока нет. Надо попробовать.))

 

В вакууме также продают и филе сельди в бочковой заливке, где ничего кроме обычного рассола нет.

 

Ну вот которую я покупала уже нарезанную мелкими кусочками в прозрачных пластиковых баночках (типа ведёрок, только плоских), и был маринад какой-то компотообразный, но и куча специй, которыми весь вкус селедки был заглушен, только сладость и ещё какой-то привкус непонятных специй, и даже создалось впечатление, что туда пускают рыбу уже не первой свежести, и все эти ароматы добавляют, чтобы заглушить запашок, если он надумает появиться, ну ещё и консервантов там куча, наверно, чтобы запашок появиться не надумал. А вот из больших вёдер которую покупала на развес, она свежайшая, крепенькая такая, но вот с чисткой проблемы))) так что буду искать, которую вы похвалили.

 

Смотри состав, надо не в маринаде, а в масле. И обязательно на внешний вид, чтоб светленькая была, не желтая. Даже у одного производителя и одного вида разная попадается.

Только не сладким, а типа семеренко.

Это идеальный вариант, особенно когда селедка из бочки (такие еще продаются?).

 

Я уксус только в специальных заливках с уксусом встречала. А в остальных производители как регулятор кислотности не уксус, а лимонную кислоту добавляют.

 

Ой, девочки, что вы делаете?
Я вас почитала, и уже хочу все)))) И под шубой, и без шубы, и с канапещками, и без них, и бочковую, и в упаковке - любую! Хочу селёдку с картошкой, с лучком и не смейтесь, пожалуйста, с ароматным подсолнечным маслом и черным хлебушком)))) А ведь я хотела на этой неделе себя поограничивать))) Но с вашими разговорами.... ой....щас ещё и оливье начнем обсуждать)))

 

Пф! "Не смейтесь"... Да именно так и только так: с чёрным хлебушком, с рубленным зелёным лучком, только подсолнечное масло заменю на сливочное, чтобы оно растопилось на картошке жёлтой лужецей. И саму картошку заменить пюре, которое делаю на молоке и масле. А самый смак, когда картошка молодая, только что выкопанная из грядки - и шкурку с неё не срезать, а хорошенько промыть и ножом поскоблить.